雙氧水具有強氧化性過氧化氫,常作為消毒劑使用。
過氧化氫俗稱雙氧水,為無色透明液體,具有強氧化性,其水溶液可用于醫療、環境和食品表面消毒。醫用雙氧水的使用濃度通常為3%過氧化氫臭氧檢測儀,用于傷口表面消毒。雙氧水作為消毒劑列在食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)(衛辦監督發〔2010〕17號)中。
2、雙氧水不再作為食品用加工助劑。
2011年9月30日,原衛生部在針對國家質檢總局提出的“關于《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)有關問題”復函(衛辦監督函〔2011〕919號)中明確規定,次氯酸鈉、二氧化氯、過氧化氫等7種物質已列入《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009年版)》(衛辦監督發〔2010〕17號),可以作為食品用消毒劑及其原料繼續生產經營和使用,不再作為食品用加工助劑管理。2011年11月4日,國家質檢總局《關于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產品監管工作的公告》(2011年第156號公告)規定,雙氧水禁止作為食品添加劑出廠銷售,食品生產企業禁止作為加工助劑使用。GB/T 23499-2009《食品中殘留過氧化氫的測定方法》明確了過氧化氫的檢測方法。
3、高濃度雙氧水具有腐蝕性。
據香港食物安全中心2003年3月12日關于食物中使用雙氧水的風險簡訊報道,聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)曾于1965年、1973年和1980年分別評估了雙氧水的安全性問題。委員會認為,人體內的腸道細胞過氧化氫酶可以分解雙氧水,攝入少量的雙氧水不會出現中毒危險。攝入濃度3%的雙氧水一般不會導致嚴重中毒,但可引起嘔吐、黏膜輕度不適以及口腔、咽喉、食道和胃部的不適過氧化氫,攝入較高濃度時(如超過10%)的雙氧水氨氣檢測儀,會灼傷黏膜和腸道黏膜。
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