第三氨氣檢測儀，第四項可能是您想知道的~~~希望能幫到你~一 酒的化學知識酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量為46.糖轉化成乙醇的化學反應式:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2二 酒在人體內的吸收酒精無需經過消化系統而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管家用燃氣報警器，飲酒后幾分鐘乙醇含量，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟乙醇含量，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精乙醇含量，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。三 酒的度數酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.西方國家常用proof表示酒精含量,規定200proof為酒精含量為100%的酒.如100proof的酒則是含酒精50%.四 啤酒的度數:啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,由此可知,酒精度低于12度.如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%.五 干酒和甜酒葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干"酒較高些.甜,說明酒中含糖份高,酒中的糖份沒有全部轉化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.六 酒瓶上的英文標記:酒瓶上往往有一些英文標記,表明酒的品質,不同的國家有不同的表示方法.法國酒法規定:只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點,栽培幾個特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內,經過若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準使用"可涅克"(Cognac)的商標.其它地區,既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱.如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標記:標 記 英文全稱 備 注Three Stars 三星,貯藏4.5年以下.V.S.O.P. Very Superior Old Pale 非常優質的陳年淺色白蘭地至少貯藏4.5年的白蘭地,色較淺,V.S.O. Very Special OldV.V.S.O. Very Very Special Old PaleV.S.O.D. Very Superior Old DarkReserve 保留Extra 特級X.O Extra Old 陳年特級Cordon Blue 藍飾帶V.S.E.P. Very Superior Ext......
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